BRASERO ATLÁNTICO RESTAURANTE
La carta de Brasero, del chef Juan Manuel Vázquez, es un diálogo entre culturas a uno y otro lado del Atlántico.
Incluye especialidades argentinas de espíritu contemporáneo como la provoleta, las empanadas del Atlántico, las carnes a la brasa (Angus, Hereford certificadas y de novillos seleccionados), la pesca del día…
La carta de vinos, por su parte, cuenta con numerosas opciones para el maridaje y es, según su sumiller Eli Roca, “mediterráneamente descarada y desenfadada”.
La selección recorre las costas mediterráneas (desde el Líbano hasta Jerez) para atender a todos los gustos: notas suaves de fresas en el Acusp Pinot Noir; cerezas y minerales en Durigutti Malbec; o pomelo y miel en el Ekam Riesling.
En Brasero y Florería se respiran aromas florales y marinos que son una síntesis entre los ramos de flores que exponen y las especias y productos del mar que sirven.
El interiorismo, a cargo de Eme Carranza y Tiago Raimundo (Estudio Rebel), es tan industrial en Brasero como un almacén portuario al que se han añadido luces cálidas. La coctelería de Florería Atlántico, por su parte, simula la inmersión en las profundidades abisales del océano, donde habita un esqueleto de Eumolpo (monstruo marino).
Su iluminación es más tenue e íntima y, a través del cristal de las portas, se puede ver el laboratorio de producciones para el bar.
Los sonidos analógicos de las sesiones de vinilo del DJ completan el ambiente de este bar Atlántico..
EL LOCAL EN FOTOS...
EL EQUIPO
TATO GIOVANNONI
Sus estudios en diseño, arte publicitario y cine hacen que Tato Giovannoni ponga su ojo en cada elemento que compone sus proyectos, con el fin de que todo comunique. Se estrenó con Florería Atlántico en Buenos Aires (2013), donde refleja su profunda talasofÍlia: tracción y amor intenso por los océanos y mares, también llamada fiebre del marinero.Con ganas de expandirse, Giovannoni abrió el restaurante Brasero Atlántico en septiembre de 2015. Un año más tarde llegó Chori, un innovador concepto de comida callejera; y en 2020 publicó Coctelería Argentina: El mar de Tato. Ese mismo año fue nombrado por sus compañeros de profesión Altos Bartenders’ Bartender Award 2020 e Industry Icon en 2023 por The World’s 50 Best Bars.
DIEGO CABRERA
Argentino de nacimiento y madrileño por elección, Diego Cabrera es el alma mater De Salmon Guru. Inquieto, poco convencional y creativo, es también el artífice del éxito de la insólita taberna Viva Madrid y del espacio de innovación Guru Lab. En 2022 inició su expansión internacional con Salmon Guru Dubai, a la que siguieron en 2024 Salmon Guru Milano y Dragon Experience Factory, un centro de producción y fábrica de hielo artesanal.Diego es una de las figuras más influyentes en el mundo de la coctelería (según Drinks International) y, entre sus reconocimientos personales, destacan el Premio Nacional de Gastronomía otorgado por la Real Academia Española y el reconocimiento de la Academia Madrileña de Gastronomía.
ALEX RESNIK
Nacido y criado en Buenos Aires, Alex ha sido socio principal del internacionalmente reconocido Wolfgang Puck Fine Dining Group, para quien ha trabajado desde diferentes partes del mundo. Su destreza en la hostelería es más que una habilidad aprendida, pues nació con una delicadeza y un carisma que convierten su hospitalidad en un arte.Su compromiso con la excelencia y su amor por la comida y el vino solo lo superan su talento para la moda, su afición al fútbol y su sonrisa, siempre acogedora.