“Siempre fue un sueño expandir Florería”, reivindica Giovannoni una calurosa tarde de mediados de julio, sentado en el piso inferior del local que aloja sus dos conceptos, el bar y el brasero, este último en la parte superior, a pie de calle, frente a la estación de Francia. El concepto original de Florería fue crear un bar de inmigrantes en el que aparecieran reflejados los diferentes pueblos que se establecieron en Argentina en el último siglo.

Ahora esa misma identidad, pero volteada hacia el Mediterráneo, es la que inspira este nuevo espacio de dos plantas. “No quería hacer copia pega de la idea de nuestro primer Florería. Me motivaba aprender otras cosas, por eso quise dejarme llevar por la inmigración que salió del Mediterráneo hacia Argentina”, apunta.