BRASERO ATLÁNTICO RESTAURANTE
La carta de Brasero, del xef Juan Manuel Vázquez, és un diàleg entre cultures a un costat i a l'altre de l'Atlàntic.
Inclou especialitats argentines d'esperit contemporani com la provoleta, les empanades de l'Atlàntic, les carns a la brasa (Angus, Hereford certificades i de jònecs seleccionats), la pesca del dia…
La carta de vins, per part seva, compta amb nombroses opcions per al maridatge i és, segons el seu sommelier Eli Roca, “mediterráneamente descarada i desenfadada”.
La selecció recorre les costes mediterrànies (des del Líban fins a Jerez) per a atendre a tots els gustos: notes suaus de maduixes en el Acusp Pinot Noir; cireres i minerals en Durigutti Malbec; o aranja i mel en el Ekam Riesling.
En Brasero i Florería es respiren aromes florals i marines que són una síntesi entre els rams de flors que exposen i les espècies i productes de la mar que serveixen.
L'interiorisme, a càrrec d'Ema Carranza i Tiago Raimundo (Estudi Rebel), és tan industrial en Brasero com un magatzem portuari al qual s'han afegit llums càlides. La cocteleria de Florería Atlàntic, per la seva part, simula la immersió en les profunditats abissals de l'oceà, on habita un esquelet de Eumolpo (monstre marí).
La seva il·luminació és més tènue i íntima i, a través del cristall de les portes, es pot veure el laboratori de produccions per al bar.
Els sons analògics de les sessions de vinil del DJ completen l'ambient d'aquest bar Atlàntic.
EL LOCAL EN FOTOS...
L'EQUIP
TATO GIOVANNONI
Els seus estudis en disseny, art publicitari i cinema fan que Tato Giovannoni posi el seu ull en cada element que compon els seus projectes, amb la finalitat que tot comuniqui. Es va estrenar amb Florería Atlàntic a Buenos Aires (2013), on reflecteix la seva profunda talasofÍlia: tracció i amor intens pels oceans i mars, també anomenada febre del mariner.Amb ganes d'expandir-se, Giovannoni va obrir el restaurant Brasero Atlàntic al setembre de 2015. Un any més tard va arribar Chori, un innovador concepte de menjar de carrer; i en 2020 va publicar Cocteleria Argentina: La mar de Tato. Aquest mateix any va ser nomenat pels seus companys de professió Alts Bartenders’ Bartender Award 2020 i Industry Icon en 2023 per The World’s 50 Best Bars.
DIEGO CABRERA
Argentí de naixement i madrileny per elecció, Diego Cabrera és l'ànima mater De Salmon Guru. Inquiet, poc convencional i creatiu, és també l'artífex de l'èxit de la insòlita taverna Viva Madrid i de l'espai d'innovació Guru Lab. El 2022 va iniciar la seva expansió internacional amb Salmon Guru Dubai, a la qual van seguir el 2024 Salmon Guru Milano i Dragon Experience Factory, un centre de producció.Diego és una de les figures més influents al món de la cocteleria (segons Drinks International) i, entre els seus reconeixements personals, destaquen el Premi Nacional de Gastronomia atorgat per la Reial Acadèmia Espanyola i el reconeixement de l'Acadèmia Madrilenya de Gastronomia.
ALEX RESNIK
Nascut i criat a Buenos Aires, Alex ha estat soci principal de l'internacionalment reconegut Wolfgang Puck Fini Dining Group, per a qui ha treballat des de diferents parts del món. La seva destresa en l'hostaleria és més que una habilitat apresa, perquè va néixer amb una delicadesa i un carisma que converteixen la seva hospitalitat en un art.El seu compromís amb l'excel·lència i el seu amor pel menjar i el vi només el superen el seu talent per a la moda, la seva afició al futbol i el seu somriure, sempre acollidora.